一、 食用色素及其重要性 一、 食用色素及其重要性 1.1 食用色素的定义与分类 食用色素，顾名思义，是指添加到食品中以赋予、增强或改变其颜色的物质。它们在食品工业中扮演着至关重要的角色，不仅提升了食品的感官体验，也影响着消费者的选择。根据来源，食用色素可以分为两大类：天然食用色素和人工合成食用色素。 1.1.1 天然食用色素 天然食用色素来源于植物、动物、微生物或矿物。它们通常被认为是更健康的选…